Мягкие и твёрдые, выдержанные, вымоченные в вине — такие сыры производит у себя дома житель Варны Владислав Кузнецов. В их составе: молоко, фермент, закваска и соль
Наш герой подтвердил общеизвестное изречение, что после выхода на пенсию жизнь только начинается. Конечно, язык не поворачивается назвать его пенсионером — ему не было ещё и пятидесяти, когда для него закончилась служба в органах безопасности.
По его словам, годы службы были ответственными, насыщенными, зачастую приходилось многим жертвовать, поэтому появившееся свободное время Владислав решил проводить с пользой. Человек он увлечённый, много чего умеет и наверняка бы нашёл себе занятие по душе. Однако решил как-то попробовать сделать сыр. Это был 2021 год. Что из этого получилось, я увидела своими глазами. Увиденное впечатлило.
Владислав Александрович показал свою сыроварню, под которую переоборудовал бывшее помещение летней кухни, где всё сделано в соответствии с требованиями Роспотребнадзора. Современное новое оборудование, везде маркировки.
Владислав создает крафтовые (ремесленные) сыры, радуя своих близких и друзей вкусными и качественными продуктами местного производства.
Владельцев небольших производств называют ещё ремесленниками новой волны. Они тратят много времени и сил на изучение традиций ремесла, перенимают опыт именитых сыроделов, покупают сырьё, материалы и даже технологии, а затем творят, создавая свой «артизанальный» (от artisan — художник) продукт. Кто знает, может, наш земляк создаст свой собственный сыр с неповторимым вкусом и таким обычным названием — «Варненский».
Подробнее о нашем герое читайте на страницах печатной версии газеты «Советское село» от 1 февраля.
Наталья МОЧАЛКИНА
Фото автора, «Советское село»
Купить свежий выпуск можно в ближайшем магазине. И, конечно, вы всегда можете приобрести любой номер текущего года в офисе редакции по адресу: с. Варна, ул. Советская, 135 «Б».
