В новой для себя сфере деятельности супруги Халиуллины решили попробовать свои силы в начале нулевых. Раис Галиханович тогда работал в электросетях, Марина Гумаровна преподавала в школе математику. Обсудив, как им казалось, все тонкости, было принято решение об открытии своего дела в сфере общественного питания.
Тогда они ещё не догадывались, сколько всего им предстоит узнать и сделать, но именно так появилось придорожное кафе «Встреча», и вот уже 26 лет здесь встречают и потчуют путников не заморскими деликатесами, а обычной едой. Зато, когда сотрудники кафе слышат: «Спасибо. Вкусно как дома!», — для всех это и есть самая большая похвала.
Нашли свою нишу
Предпринимательство действительно даёт возможность реализовать себя, главное — найти дело по душе, считает наша героиня. Им удалось заявить о себе. Кафе «Встреча» — придорожное, в этом есть свои плюсы и минусы.
Люди постоянно разные, поэтому, с одной стороны, не нужно удивлять разнообразием меню. Главное — приготовить вкусно и качественно, чтобы посетитель захотел бы вновь сюда заехать. С другой, нельзя предугадать, сколько готовить: на обед может заехать пять человек, а бывает, что и пятьдесят. Зимой, когда трассы перекрывают, кафе становится этаким пунктом временного размещения, водители останавливаются здесь, чтобы переждать непогоду. В общем, надо быть готовыми ко всему. Опыт и любовь к своему делу помогают быть конкурентоспособными, шагать в ногу со временем.
И хотя порой сказывается усталость, да и здоровье преподносит сюрпризы, но в голове появляется мысль: а не попробовать ли нам вот это, и вновь появляется азарт, желание действовать, жить и развиваться.
Держать руку на пульсе
Сегодня ИП Халиуллин Р.Г. — успешное предприятие, и это результат большого совместного труда. Держать кафе — это значит быть строителем и слесарем, администратором и технологом, экономистом и менеджером, а если надо, то и встать у плиты или мангала. В одиночку справиться со всеми этими задачами супругу было сложно, именно поэтому Марина Гумаровна, влюблённая в свою профессию, вынуждена была уйти из школы.
За 26 лет много всего пришлось пережить. Легко точно не было. Помогали знания: Марина не только учитель математики, по первому образованию она бухгалтер-экономист, это стало хорошим подспорьем. Однако нюансов в организации работы пунктов общественного питания множество, отрасль не стоит на месте, поэтому постоянно приходится посещать различные обучающие семинары, вебинары, курсы, которые помогают узнавать новинки блюд, новаторские идеи в производственном процессе, организации рабочего места администратора и многое другое. Быть в курсе событий, держать руку на пульсе — один из залогов успеха в работе.
Кадры решают всё
«Ну, если не всё, то восемьдесят процентов успеха зависит от того, насколько надёжный, работоспособный у тебя коллектив», — считает моя героиня и подчёркивает, что кадровый голод сегодня испытывают большие и малые предприятия практически во всех сферах деятельности.
Вспоминает, что когда-то по этой причине пришлось закрыть кафе «Микс». При открытии Халиуллины его позиционировали как семейное, детское кафе, чтобы в Варне, наконец, появилось место для встреч в уютной обстановке за чашкой чая или кофе. По словам Марины Гумаровны, одной из основных причин закрытия стали именно проблемы с кадрами.
А вот в кафе «Встреча», признаётся руководитель, за много лет они смогли сплотить надёжный коллектив. Работники кухни, официанты меняются довольно часто, костяк составляют администратор, бармены и повара — люди, которым они доверяют.
«Даже если нас нет на месте, я знаю, что там всё в порядке. Это очень важно, когда есть на кого положиться», — говорит Марина Халиуллина.
Кстати, это, по её мнению, касается и руководящего состава любого предприятия. Вот если бы, к примеру, она в своё время не пришла на помощь супругу, или между ними не было согласия, разве можно было ожидать высокую результативность?
Раис Галиханович и Марина Гумаровна, как звенья одной цепи, всегда и во всём вместе, при этом у каждого своя роль.
«Раис не публичный человек, он предпочитает закулисье, ведёт хозяйственную деятельность, а я больше по связям с общественностью», — с улыбкой говорит совладелица кафе. Это, конечно же, шутка.
На самом деле, невозможно оценить по отдельности их вклад в развитие семейного бизнеса, это результат труда обоих и успех тоже общий.
Благотворительность
«Снеговики-Добряки», «Ёлка желаний», гумпомощь — это лишь малая часть акций, в которой супруги Халиуллины активно участвуют. Почему? Что это — дань моде или порыв души?
«Ещё когда я работала в школе, у нас объявили сбор денег (уж и не помню точно, кому нужна была помощь). Ситуация была непростая, мы сами тогда по полгода не получали зарплату, и лишних денег точно ни у кого не было. И вот тогда одна мудрая женщина сказала слова, которые запали мне в душу: «Не хлебом единым жив человек». Надо понять глубокий смысл этих слов. Да, у меня могут быть свои проблемы, но тому человеку, который обратился за помощью, значит, хуже, чем мне. Наверное, глубокое осознание этого и стало руководством к действию», — говорит Марина Гумаровна.
И, продолжая рассуждать на эту тему, говорит, что когда человек сам переживёт нечто подобное, тогда он начинает понимать тех, кто оказался в беде. Так, они на себе испытали, что значит пожар, поэтому каждый раз, когда слышат, что объявляется сбор средств на помощь погорельцам, тут же отправляют деньги.
Гуманитарная помощь бойцам — Халиуллины также в числе самых активных.
«Когда в Варне был создан центр по сбору гуманитарной помощи, мы сразу откликнулись, перечисляли деньги, сами отрабатывали заявки бойцов. Когда сын заключил контракт, более глубоко погрузились в тему, и теперь на постоянной основе ежемесячно отправляем деньги на счёт. Когда объявляется срочный сбор, тут же реагируем.
Многие считают, что дали один раз — и миссию свою выполнили. Конечно, каждый решает сам, как ему действовать. У меня вызывает уважение пример людей старшего поколения. Полистайте ленту гумцентра — там одни и те же имена. Простые люди ежемесячно с пенсии выделяют по 500–1000 рублей! Они экономят, отказывают себе, чтобы помочь нашим бойцам.
А знаете, как ребята ждут посылки из дома? Сын рассказывал, они как дети разглядывают, что там. Они очень скучают по дому, поэтому помогать надо, и мы будем это делать и дальше», — заверяет Марина Гумаровна.
